陽明山腳下的法蘭克

植窯麵包位於三芝北18道路芝柏新村內,若不是外牆上有掛這個木看板,看起來根本就是住家~
這家店很特殊,只有在每週日下午才有麵包出爐,可以現場買也可以預購宅配,
我們本來是預購宅配的,今天的登山行程結束的時間尚早,改為現場領取,順便參觀現場烘烤麵包的情形~

一進門,架上的麵包剛烤出來,散發出著香氣,等待包裝~

這位就是店主阿植,他正在切麵糰稱重~

阿植手停不下來~ 他說歡迎詢問任何問題~

麵糰重量600g~

稱好以後再揉成圓形,整齊擺好~

等待烘烤的麵糰~

打開磚窯,觀察麵包是否烤好~

窯裡有60個麵包~ 取出一個麵包~

將數位溫度計插入麵包中,確認麵包溫度~

他說麵包仍未烤好~ 但因底部己熟,再烤下去會變黑焦.必須將所有麵包翻面再烤~

等他把麵包全部翻好面以後,繼續稱麵糰~ 陸續來了不少客人~

我到屋外看一下窯子~

過沒多久,計時器又響了!

再一次確認溫度~

確認麵包己經烤熟了以後,將麵包取出~

放到架子上,等稍涼以後再裝袋~

有個客人問阿植,你只有星期天烤麵包,平常都在幹嚒??
阿植說其他6天都是為了做前置準備,讓週日能順利烤出這些麵包~
原來…眼前的這些麵糰這麼”厚工”~

現場一片混亂,我們拿了所訂購的麵包先行離開~

以下為前幾天發表的內容:
2012-0716 新北市三芝區 植窯麵包 - 柴燒磚窯天然酵母麵包

有朋友向南西介紹三芝有人在做柴燒磚窯天然酵母麵包,她立即去電連絡訂購~

麵包是用自家養的天然酵母菌,含有天然的酸味,麵粉是自己磨的小麥、黑麥和裸麥加上高筋麵粉,
自然發酵了12小時才入窯烘烤,沒有添加任何的油、糖、奶蛋、商業酵母、或改良劑等~
主人阿植上山砍柴,劈柴生火,磚窯烘培,所以做出來的麵包風味很原始,能量很好~
每週日下午出爐,可以現場買也可以預購宅配,有多種口味都很好吃~
麵包味道和一般市售的麵包不一樣,會有自然的微酸,在細細咀嚼後會有甜甜的尾韻跑出來,
加上天然麥粉的香氣充滿口腔,現代有人願意做這樣的事,真的很難得,喜歡天然健康的食品的朋友來嚐試一下~

南西訂了全麥及裸麥桂圓核桃2種口味各2個~

全麥堅果葡萄乾麵包~ 打開來有一股特有的香氣~
己切片了~ 麵包出貨前要切或不切均可,南西要求不切,但是店家忘了~

忍不住先咬一口看看! 麵包很札實~ 表皮香酥,天然原味~

裸麥桂圓核桃麵包~ 也是有一股特有的香氣~

也是天然原味,好吃~

左為裸麥桂圓核桃麵包,右為全麥堅果葡萄乾麵包,看起來好像差不多?我個人覺得這2種的口味差異不是很大~

喜歡吃日式或是台式軟綿香甜麵包的朋友,可能會非常不習慣這種口味及口感,不太適合哦~

按照保存方式指示,我將麵包切片,再用塑膠袋一片一片包好,冷凍保存,食用前再回溫品嘗~
以下店家提供的4種方法中,我個人覺得用電鍋加熱後最好吃!

植窯麵包
地址：新北市三芝區芝柏五街23號
電話：0920-775-672
FB請搜尋   陳健植  https://www.facebook.com/jeff.chen.353803

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