陽明山腳下的法蘭克

下午3:30我和南西肚子餓,在這種很尷尬的時段實在不好找餐廳,最後決定去半嶺桶仔雞~
南西先打電話預約1隻桶仔雞,確定OK以後再前往餐廳去用餐~
這家店的用餐區擺設非常簡略,沒有任何空調,夏天只有電風扇,大熱天會讓你吃得滿身大汗~
而冬天還熱呼呼的料理還沒有上菜前,保證冷得讓人吱吱叫~
這樣不盡理想的用餐環境,我們仍然很愛來,為什麼?? 一切都是為了他們家香噴噴的桶仔雞呀!

等上菜的空檔,四處拍拍~ 餐廳底下有個草坪,草坪後方也有用餐區~
現在己快16:00,只有我和南西這麼一組客人~

我本想走上去看看放養的放山雞,但店裏養的鵝看到我接近,發出警戒的叫聲,不准我往上走~

好吧,我怕你了,我回去乖乖地坐著等著吃飯好了~

我們只有2個人,點了桶仔雞和麵線以後,店家建議我們只要點一道青菜就好,否則會吃不完~
上菜了!! 雞肝炒水蓮~這道菜是用雞油炒的,難怪這麼香~ 而雞肝也很新鮮,好吃~

麵線~ 這道麵線也是用雞油炒的,好吃~ 份量不是特多,一盤100,有點小貴~

等了20分鐘,桶仔雞上桌了!! 若沒有特別交待,店家會將雞肉先剪好才端上來,這樣比較方便食用~
而如果你想要嘗試手扒雞的方式,可以事先交待店家,那就會整隻完封上桌~

雞的表皮金黃酥脆,表皮還帶一點點炭火香味,咬下一口,雞肉濕潤不會過乾,太好吃了!!

一般比較乾澀的雞胸肉,食用時沾點盤子底下的雞油吃,相得益彰,突顯美味~

原本有這麼大盤~

在我和南西的努力之下,剩下這些,實在吃不下了,打包回家~

我跑到烤雞的地方去觀摩一下~
店門口擺了4個鋼製烤桶,其中大的最多一次可以烤三隻~ 而小的好像只能烤一隻~

店家使用柴火來烤雞~

大桶子內己有一隻雞,現在準備放入第二隻雞~

這一位是阿美,理小平頭,很性格的一位小姐~ 她是烤雞高手,由她烤出來的雞特別好吃~

剛烤好的全雞~ 油亮油亮地很漂亮吧~
阿美小姐說有些店家會用麥芽糖塗在雞的表上,烤好後保溫擺上一個小時,表皮仍然一樣光亮~
她們家烤的雞不使用麥芽糖,所以火候及時間要掌握得很精準,否則烤好超過5分鐘未上桌的話,
表皮會有點變皺及破損,沒有辦法像剛烤時那麼光滑油亮~

首先,灑一些胡椒和鹽,等下雞肉剪開時,雞油流出來,吃雞肉時可以邊沾邊吃,風味更佳~
開始剪雞肉,先依部位分別剪開,然後,再剪成小塊一點~

先剪雞胸部份,舖在底下,這樣子雞胸肉比較能吸收雞油,吃起來也比較不乾澀~

接著剪背脊的肉,邊剪邊舖上去,再依序擺上雞腿和雞翅,最後才剪雞脖子,放上雞頭~

全部擺好以後,再灑一點黑胡椒,準備上桌了!!

價目表~ 這家的雞是以重量計價~

這附近有半嶺水圳和翠峰瀑布,也可上接天母古道~
到附近登山的朋友,可以順道來用餐,或是來這裏用餐再順道到附近走走~

半嶺桶仔雞
住址: 台北市北投區紗帽路臨40之17號
電話: (02) 2862-1192 / 0936-876-058
桶仔雞的料理時間需要40分鐘,用餐前最好先去電預約,節省寶貴時間,以免久候~

檢視較大的地圖 
= END =