陽明山腳下的法蘭克

 
今天爬山路程較短,回家時間較早,還睡了個午覺~ 真舒服!
南西說,今天來作牛排好了!
南西本尊終於願意作我最愛的牛排了~~~~~好高興!

說到牛排,我們家幾乎不在外面吃~
外面賣的牛排, 便宜的肉質不好無法下嚥,肉質好的價格又太貴了!
而最受不了的一點就是,店家都是用磨菇醬或黑胡椒醬來提味,
再好的牛肉,這樣一淋上去,根本吃不出牛肉本身的美味!

也因此我們家南西只好買牛肉,自己在家做!
至於牛肉,市面上能買得到進口牛肉,
主要是澳州和紐西蘭及美國的為主,
其中以澳洲的價格較低,市佔率最大,
但美國的肉質較佳,因為自己做,當然要吃好一點的,
因此我們牛排肉只買美國進口的,
(巴西和阿根廷的牛肉比美國的更好吃,很可惜都沒有進口)
既然目標已鎖定美國牛肉,
再來就是要確認到那裏買比較便宜囉!
經過多方比價之下,確認COSTCO最便宜,
以前我們很少在好市多買其他東西,
辦會員卡主要針對牛肉,一年買3次,就夠本了!
再來就是以下這幾項食材,
貝果,蘿蔓芯及乳酪抺醬,
後來不景氣,許多調味料及食材,也開始改在好市多買~

好市多的牛排,我們主要選用沙朗或頂級沙朗,
頂級沙朗價格較高,不過我們主要是看油花分佈,
不一定買貴的~
通常1份有3片,很厚,
太厚,不好煎,而且一個人吃可能吃不完,
因此買回家第一件事,就是將1片牛排由中間切成2片,
如此一來,共變成6片,
再將每1片用調理用紙個別包好再套塑膠袋後放入冷凍庫,
下次要烹調時,個別解凍比較方便!
以下烹調,由南西來示範:
首先在牛肉2面塗上一層薄薄的玫瑰鹽, 
玫瑰鹽是一種產於玻利維亞的岩鹽,
呈現淡粉紅玫瑰色,很多高級肉品加工或高級餐廳指定使用,
也可用海鹽,不同的鹽是會影響牛排美味的主要關鍵!
(也可先不抹鹽,享用前再灑玫瑰鹽或是海鹽~)
  
熱鍋,100%PURE橄欖油倒入平底鍋中,開大火,再放入牛排~

約20秒翻面
 
等20秒後,再翻面,轉中火,
 
此時另備一鍋,水滾後,加海鹽2小匙,放入牛排配菜用蔬菜,
紅蘿蔔&西芹(可惜今天家裏沒有綠花椰,不然會更好!)

牛排依個人喜好的熟度拿捏時間,起鍋前灑上迷迭香(有新鮮的更好)

再來準備擺盤了!


  
放上蔬菜及配菜

來介紹一下配菜,我們家開玩笑說是"高級進口醬菜",
主要是去油解膩,是吃牛排的必備良拌!
有法式醃黃瓜&迷你小洋蔥&希臘黃金辣椒~
  
法式醃黃瓜-->因為我們家用量大,以上這2種,是比較超值的!
   
迷你小洋蔥--> 以上各式各樣,我們均有使用,都不錯!
 
希臘黃金辣椒---> 一點都不辣,也可用於生菜沙拉, 可有可無!

今天南西沒有煮湯,喝汽泡礦泉,牛排不再加任何調味醬,直接享用,
快樂開動了~
 
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