陽明山腳下的法蘭克

今天晚上在夏慕尼新香榭鐵板燒為朋友慶生~
由於夏慕尼廣受好評,一位難求,所以我們提早在好幾週以前訂位~
今天訂位用餐時間為晚間7點半,提早40分時到,無法入席,只能等時間到才能入內用餐~

一直等到7點20分左右,在服務人員的帶之下,到2樓用餐~
就座以後,立即端上佐味沾料及奶油~ 佐味沾料有洋蔥末,黃芥苿醬及玫瑰塩等3種~

價目表~  每位消費價格為NTD 980+10%~ 以高級鐵板燒來說,不算貴,價格挺實惠的~

湯,沙拉,主餐,甜點及飲料,可以任選一種~

等所有客人入座後,大廚們開始進行熱鐵板及準備食材~

服務員遂一向客人確認點餐項目後,先上香檳飲料及白開水~ (香檳飲料可以無限續杯~)
盤子中央放置一大塊黑色板子備用~ (上開胃菜用)

開胃菜~

紫洋蔥燻鮭魚~ 洋蔥和醋味醬汁調和燻鮭魚的腥味~

這道開胃菜是用鴨肉做的,口味很不錯~

師傅們正在準備擺盤~

灑塩花~

加入現磨胡椒粉~

開始煎肉品囉~

麵包~ 有兩種口味,都還不錯~ 吃完可以再提供~

松露南瓜濃湯~ 端上桌時,杯中有食材及白色的牛奶或是奶油,杯旁附二片香蒜麵包~

加上湯汁以後,變成香濃的南瓜湯~

南瓜濃湯直接喝很可口~ 也很適宜沾麵包食用~

象蛂蚌海鮮湯~ 食材切成薄片狀,置於盤中~

淋上熱高湯~

湯汁帶有濃濃的海味~ 七分熟的象蛂蚌及魚片,吃起來很爽口~

將視線拉回到料理區~ 師傅正在忙著煎雞腿及鴨胸肉~

切除雞腿肉多餘的邊皮~

翻面,繼續煎~

鴨胸肉比較肥,也比較厚,放入銅鍋中,可以加速導熱,也比較快熟~

倒入白蘭地酒,點火,是白蘭地鴨胸肉的最大賣點~

接著將鴨胸肉切成適當大小的份量~

粉嫩的鴨肉,看起來很美味~

看著師傅煎得很漂亮,讓我們看得覺得有點後悔沒有點這一道料理~

燻鴨鮮蔬沙拉~ 食用前淋上陳年葡萄酒醋~

松露百菇沙拉~

地中海陽光沙拉~ 上面有兩小塊煎牛排肉~

淋上醬汁,美味可口~

別的客人點的牛排~

雞腿排仍在鐵板上加熱~ 而牛排肉切片後,排列整齊放在後面~

煎起士明蝦~

中場飲料~ 檸檬Sorbet~ 有點像思樂冰,清清涼涼地,可以去油解膩~

另外一位客人點的牛排~

普羅旺斯雞排~ 雞腿內塞有彩色甜椒及櫛瓜~

雞肉相當可口~

普羅旺斯雞排海鮮雙拼,海鮮之一:起士明蝦也煎好了~

普羅旺斯雞排海鮮雙拼,海鮮之二:干貝~

干貝很甘甜~

我點的凱薩琳牛排上場!!

煎好的牛排切成條狀~ 加上蒜片及淋上黑胡椒醬~

櫻花蝦炒飯~

櫻花蝦的數量不少,黃金炒飯粒粒分明拌炒魚卵,送入口中,有脆脆的口感~

用完餐後,正準備移往樓下喝飲料及享用甜點~
此時師傅正好要炒20人份的櫻花蝦炒飯,機會不是常有,我們就留下來欣賞一下師傅的”炒飯”功夫~

櫻花蝦,淋上油~ 炒櫻花蝦需要大量的油~ 油不夠就不好吃~

炒到櫻花蝦變酥後,移到一角~

炒蒜茉及洋蔥茉~

MIX在一起炒~

加入白飯~

加上雞蛋~

炒飯秀開始了~ 鏟子在鐵板上不停地飛舞,讓人目不轉睛~

每一粒白飯上都有沾黏到蛋汁,標準的黃金炒飯~

灑上塩花~

淋上醬油~

加入青蔥~

一旁己經在準備空碗了~

加快翻炒~

最後加上魚卵一起拌炒~ 魚卵不能炒太久,炒一下,就必須起鍋了~

將炒飯裝入碗中~

最後才放上櫻花蝦~ 等到裝完最後一碗後,專業表現,令人佩服,我們全體起立鼓掌!!!

隔壁還有另二桌正在享用美味餐點~

下樓,準備享用飲料及甜點~

一樓也有其他客人正在用餐~

一樓後方有一個喝飲料吃甜點的休息區~

王品的一貫風格,總是會請客人填問券~

焦糖烤布蕾,覆盆子冰心濃漿及黑森林蛋糕~

荔香蘆薈果醋~

洋甘菊花草茶~

熱咖啡~

店員送上生日小蛋糕及唱改編版的小毛驢生日快樂歌~

改編版小毛驢生日快樂歌~

生日小蛋糕很甜,口味普通~

結帳買單~

這是今天為我們服務的帥哥主廚名片,可以指名服務喔~

夏慕尼新香榭鐵板燒光復北店

地址：台北市松山區光復北路95號
電話：02-2742-5527
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