陽明山腳下的法蘭克

胡椒豬肚雞煲簡稱為豬肚雞,是一道廣東客家人招待客人的料理,也是廣東人的家常菜~
上桌前將過濾過的湯底加上已先煮軟的豬肚,仿土雞肉,白胡椒粉、紅棗、枸杞…等,
煮沸騰之後就能品嘗享用,先喝一口濃純香美的原湯,濃白湯頭透著胡椒辛香,
再品嘗豬肚的軟Q與雞肉的紮實,然後,再加點肉片、餃類、丸類或蔬菜等火鍋料繼續涮煮~

火鍋106的天母店於今年3月份開張,上個月第一次光臨,覺得非常好吃,有點念念不忘~
今天有點濕冷,剛好很適合吃火鍋,於是再度造訪~
門口特地介紹粵式豬肚煲鍋的起源~

天母店為2層樓店面~ 1樓接待櫃枱,再往裡面是廚房~

右方為用餐區~ (等用餐時間過後,客人離開時才拍照)

紅酒冰箱裡有多款紅酒~ 看來豬肚雞煲鍋也很適合配紅酒~

店內的光線明亮,用餐環境還蠻舒適的~
1樓的用餐區座位比較少,只有3桌,可容納12人左右~

服務員引領我們到2樓的用餐區~

2樓的桌位比較多也比較密集~ 還有一間包廂~

菜單~
平日中午12點到4點有推出火鍋套餐~ 
假日的話,湯底和食材全部都要單點~

粵式豬肚煲鍋是招牌~

火鍋鍋底有許多種~ 粵式豬肚雞煲鍋最有人氣~

菌菇類~ 最適合加在鍋裡的食材~

煲仔飯~
煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,
就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟~
用瓦做成的「煲」,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮~

店家主推的煲仔飯有腊味,北菇滑雞,花雕,元氣雞肉…4種,外加上海菜飯~

肉類~ 個人覺得豬肉片比較適合豬肚雞煲鍋,其他肉類比較沒有那麼搭~

海鮮類~ 拍糊了~
我們沒有點海鮮類,因為海鮮的單價比較高~ 海鮮拼盤可能會比較划算一點~

火鍋配料~ 招牌食材為芋頭丸,手工蝦餃,手工蛋餃,排骨酥….等~

蔬菜類~ 拍糊了~ 蔬菜單點的價格不便宜~ 建議點蔬菜拼盤比較實惠~

冷飲類~

飯麵小菜~ 拍糊了~ 滷味很推~

沾醬和辣椒~ 沾醬裡面放了大量的洋蔥丁,沾肉類及火鍋料吃很對味~
其實只要食材新鮮,放在豬肚煲鍋中煮過,不必沾醬,就很美味可口了~

白濁濃厚的湯底上桌~ 乍看之下會以沒為湯頭味道會很重,但其實很清爽~

我們點大份的湯底~裡面的豬肚和雞腿肉還蠻多的~

火鍋配料: 綜合菇拼盤,豆腐,芋頭丸~
特製的芋頭丸很Q脆,充滿芋香,很好吃~

特選梅花豬和蔬菜拼盤~

蔬菜拼盤有4種蔬菜~

特選梅花豬~ 店員有推薦肉類拼盤,可選特定的豬肉和牛肉各一種比較超值~
但是根據我們上次的經驗,覺得牛肉太油,感覺和豬肚雞煲鍋沒有那麼搭,
所以,這次只有單點豬肉~

湯滾了,食材也熟了,開動!!

濃純香美的原湯喝起來意外的清爽!! 濃白湯頭透著胡椒辛香,很過癮!
加湯時,可選擇原味湯底,或是胡椒湯底~覺得湯底太辛辣時就加原味的就好~
但是,加2~3次原味湯底後,會覺得胡椒辛香味不夠,再加胡椒湯底才夠味~

腊味煲仔飯~ 提供桌邊服務~

加上蔥花及調味醬汁~

將煲仔飯翻面~背面出現焦香的鍋巴~

分裝成小碗送到面前來~趁熱食用~香呀!!

豬肚煲鍋真材實料,不僅好喝,吃飽以後也不會感躁熱、油膩或口渴~
食材本身的味道不會被湯頭蓋掉,可吃出食材的原有的美味,個人蠻喜歡這一味~

火鍋106-粵式豬肚煲鍋天母店

地址: 台北市士林區中山北路六段435號
電話: 02-2874-3616
營業時間：AM 11:30~PM 22:00

陽明山腳下的法蘭克

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