陽明山腳下的法蘭克

曾幾何時,中秋節烤肉己經變成了全民運動,每到中秋,不吃點燒烤食物是說不過去的~
傳統木炭烤肉方式,一家大小,三五好友聚在一起,一邊烤肉一邊喝啤酒,是最有樂趣的~
有的人覺得碳烤麻煩,全身搞得都是煙燻味,再加上烤肉醬拼命塗,吃太多也不太健康,
於是改成用電子烤盤來烤,享受烤肉的樂趣,又不會弄得髒兮兮的~
再懶一點的人,乾脆直接到燒烤店去,連材料都不必準備,
有些店家更體貼,還幫忙客人燒烤服務,客人只管吃就好了~
不管怎樣,中秋節若沒有吃到燒烤食物,那就真的沒有FU了!!

今天南西找了幾位摯親到家裡共進中秋晚餐~
打算用烤箱來燒烤海鮮和肉類,而蔬菜類就用水煮汆燙方式,
不過度使用調味料及烤肉醬,以最天然的原味方式來享用~

烤小管~ 小管本身有鹹度,不必再用任何調味料,只要檸檬汁就很甘甜~

今天儘量少油少煙,追加一道冷盤,煙燻鮭魚~
這一片燻鮭魚有2.2公斤,不可能一次吃完,我們分成四等份,今天只用1/4~

先將燻鮭魚捲成圓形花朵狀~ (太久沒做這道菜, 捲得亂七八糟的!)

將洋蔥切碎,舖滿空隙~ 將檸檬切片放於四週
佐料方面,準備了魚子醬,香草檸檬醋及酸豆~

將魚子醬及酸豆舖上~

將檸檬片擠汁,均允淋上,視情況加減使用香草檸檬醋,調整酸度~

檸檬汁將燻鮭魚的腥味及魚子醬的鹹味鎮住,美味!!

烤鯖魚~ 選用日本冷涷進口的鯖魚,肉質會比較鮮甜~
市面上所銷售的鯖魚,大部份都是薄鹽醃漬過的,肉質鮮度及美味方面會有點折損~

沾醬使用日本品種的白蘿蔔削泥再加上日本醬油,完美搭配~

吃海鮮沒有來點白酒怎麼行~ 今天的佐餐酒是冰釀葡萄酒~

烤迷迭香豬里肌肉~ 淋上蒜茉醬油,灑上胡椒粉~

汆燙甜玉米~ (汆燙茭白筍來不及拍,就被大家搶光了!)

烤魚下巴~ 將魚下巴抺上海塩,送入烤箱烘烤~ 食用前擠些檸檬汁~

烤蚵蠣~ 加點檸檬汁,濃厚的大海風味~

餐後喝茶,吃月餅及柚子,閒話家常,享用一頓愉快的中秋晚餐~

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