今天早上到石碇淡蘭古道一遊,印象中有看過石碇許家手工麵線的網頁介紹,決定去看看
許家麵線並不在老街上,而是北47-1道路3公里處,離石碇老街約5公里
去電和店家確認歡迎參觀後,走北47道路,在烏塗窟(北47道路2k附近),
接續北47-1道路往格頭方向行駛,由石碇開車找了一下子,終於抵達
許家手工麵線行剛好就在北47-1道路3K旁
今天天氣不穩定,早上有下過雨,麵線改用機器乾燥,所以看不到天然日曬的景緻
主人許仁評先生為我們解說他們家手工麵線的特色
牆上有製作流程解說及宣傳海報及各家媒體採訪的相片
我們在中午12:00抵達,己錯過了免費試吃的時間,但是可以自費點餐試吃
包裝方式有分真空包裝及一般稱斤的方式以及禮盒包裝
麵線口味有3種: 傳統,綠茶及紅麴麵線不使用色素及添加物,口感相當Q滑順口
製麵線的師傅特地拿出一串麵線給我拍照
來看看現場製作的情形 除了一位是許先生的媽媽外,裡面的師傅都是年青人!
竟然有這麼多年青人願意投入這種辛苦的工作,真是令人佩服
2位師傅同心協力將麵線紅麴拉成細線般,好像在甩布匹一樣,那弧線真是美麗
拉好之後的麵線立即拿進去裡面做烘乾處理
另一位師傅將傳統麵線做包裝的前置動作,要將較硬的麵線頭去除
許先生說這些麵線頭在下次揉麵時,再按一定的比例加入新麵糰使用,
在下次使用前必須做好冷藏保存,以免產生品質變異
然後由許先生的媽媽做整理包裝
在店前椅子上休息一下
這是3人份涼麵 麵線搭配泡菜,日式胡麻醬及辣椒醬 光看就令人感到賞心悅目!!
手工麵線不像一般機器做出來的麵線,直徑稍微粗一點
麵線彈力十足,口感真的是沒話說,真是令人胃口大開
許先生說,為了讓大家接受麵線,除了傳統的茶油及麻油料理方式,
他還開發出不少麵線料理食譜並製作成DM,供消費者參考
最後我們決定買稱斤的麵線,請他依我們需要的數量包裝給我們
我以前只吃蚵仔麵線,並不太愛吃傳統的麵線
最近發現用茶油拌手工麵線非常好吃後,才開始接受手工麵線 (越來越愛古早味了,是我變老了嗎?)
像許先生這樣的年青人願意投入這種傳統手工麵線的行業,並加以研發創新,實在很難得
來了一位意外的訪客
在留言簿上留下: 堅持傳統的好味道! 重新喚起記憶中的味蕾!! SO GOOD
有機會到石碇去玩時,除了爬山和逛老街以外,別忘了順道去看看這家麵線行
許家手工麵線的部落格: http://sdnoodle.pixnet.net/blog
許家手工麵線
地址:新北市石碇區烏塗窟四分子3號
電話:02-2663-3004
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